Vanilles TK Fendues

Descriptif

UNE RARETÉ, UNE FORME D’OVNI CULINAIRE. On la trouve, principalement, dans la partie septentrionale de l’Île Rouge, dans la région de S.A.V.A. (districts de : Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa).

La goûter demeure un moment extatique de relaxation. Suave, gracieuse, florale, avec une note chocolatée, elle donne une puissance de feu à vos plats, dont vont se régaler vos convives ou clients.

On ressent un souffle très frais. Il a été créé par la chaleur de nos cœurs, et l’intention positive de notre terre, celle de bénir les palais exigeants de nos clients, que nous souhaitons gâtés, par-dessus tout.

Vierge, dépolluée, mystérieuse, immaculée, la TK noire/brunâtre de Madagascar recouvre un manteau de spiritualité, celle de : nos traditions, nos valeurs, nos rites, dont nous sommes si fiers.

Cette liaison, entre les Malgaches et leur terroir, provoque une interaction plus intime entre vous et la Terre de Madagascar.

D’ailleurs, pourquoi la vanille Noire, ou la TK, est-elle si bonne sur notre île et non ailleurs ?

La modestie, la simplicité donnent ce goût unique, une vanille sortie de terre, entrelacée d’humanité ; LA meilleure au monde ; garanti ! L’intention de bien faire a accouché de ce produit noble, une des épices qui s’arrache littéralement partout à travers le monde.

AU RÉGAL DE NOS CLIENTS. Vous êtes charmés par son goût si caractéristique, véhiculant tant d’ondes positives !! Pourquoi ? Car, même lors du triage des gousses (cadeaux de notre Terre et de nos paysans), celles-ci sont manipulées, à la main, respectueusement.

La vanille de Madagascar prend l’empreinte du pays, et ce, à chaque étape de la chaîne (production/distribution).

On dit que : « La meilleure vanille au monde est celle où l’on est né. » Nous revendiquons ce chauvinisme. VANILLA GRANDE TRADITION tentera, dans les années à venir, et à son échelle, d’amener la vanille de son pays vers des hauteurs d’excellence.

Madagascar conservera ce cachet de haute qualité, c’est NOTRE ambition, ce qui NOUS galvanise. C’est NOTRE singularité par rapport aux modes de production modernes, souvent destructeurs, manquant de sincérité et surtout de conscience. Aujourd’hui, on ne gruge plus le consommateur : il choisit LA QUALITÉ ET LA SAINETÉ.

En somme : le goût, mais pas au détriment de sa santé, de l’environnement et des paysans qui le nourrissent. Comprenne qui pourra, et surtout comprenne qui voudra… Le bon sens fera le reste.

Utilisation

C’est un compromis intéressant entre la vanille « Noire » et « Rouge », à chacun de voir. À qui pourrait-elle convenir ?

Pour les GOURMETS (PARTICULIERS OU ENTREPRENEURS) !

Ceux qui veulent offrir de la qualité, LA VRAIE ! et faire du bien à leur SANTÉ. Une arme de dégustation massive pour agrémenter vos glaces, vos pâtisseries et autres desserts irrésistibles. Juste le plaisir d’honorer son corps avec des MATIERES 1ères NOBLES, HAUT DE GAMME et SAINES. Un rendez-vous privilégié avec soi-même.

Idée simple de recette : Placer juste une gousse de vanille dans votre pot de miel. Ce sera le meilleur miel que vous n’aurait jamais goûté de votre vie. Une explosion de saveurs végétales en bouche, c’est sûr !

Pour les PROFESSIONNELS DES MÉTIERS DE BOUCHE.

Oui, vous, les créateurs et inventeurs de recettes artisanales uniques.

Vous, qui aimez faire chanter votre âme dans une cuisine créative qui vous personnifie si bien.

Vous, qui perfectionnez vos compétences et vos gestes si singuliers. Justement, pour cultiver votre singularité, vous avez cette appétence au changement, au renouvellement, pour coller toujours plus à l’exigence de votre clientèle.

Vous avez besoin de LA vanille qui apportera cette touche de raffinement, ce petit plus qui fera la différence avec vos concurrents directs. Aimez rechercher, en permanence, les épices selon leur TERROIR. Voilà ce qui fera la différence !

Quoi de mieux que d’essayer la TK de Madagascar ! Sa marque ?, elle évoque l’exotisme, l’évasion. Son goût ?, c’est une explosion d’arômes à nulle autre pareille. Sa vibration ?, la spiritualité, celle de gens simples, en accord avec leur Terre et leurs valeurs majestueuses. Goûtez à cet immatériel si visible avec la vanille TK !

Pour les FABRIQUANTS D’ARÔMES, d’extraits naturels savoureux.

Oui, vous, les artisans de la haute couture du goût.

Vous, qui testez sans arrêt les matières 1ères nouvelles revêtant mille et une nuances.

Vous, qui pour les trouver, êtes prêts à braver les dangers du terrain en empruntant les routes sinueuses, menant aux terroirs les plus rares.

Vous, qui, en plus de la qualité du produit, accordez de l’importance aux conditions d’existence des paysans, à ce qu’ils soient rémunérés au JUSTE PRIX, à ce qu’ils soient récompensés de l’amour et la santé qu’ils ont mis dans leur plantation.

Vous savez quoi ? Eh bien, nous partageons des valeurs identiques. Nous ne concevons pas que le commerce ne puisse s’établir autrement entre les acteurs de la filière. Chez VANILLA GRANDE TRADITION, nous avons ce souci de la Terre, de la qualité des produits offerts par Mère Nature et des mains qui en ont pris soin.

Concernant nos vanilles, voyez celle qui sied le mieux à l’histoire de votre maison historique, à vos méthodes qualitatives de fabrication traditionnelles, ou familiales, et ayant fait leur preuve dans le TEMPS.

Caratéristiques techniques

• - Origine de la plantation : Appellation vanille « Bourbon », mais provenant de MADAGASCAR et cultivée dans la région de SAVA ! Gage de qualité et de renommée mondiale.

  - Taux de vanilline : 1,6 à 2,2% ! (au plus on atteint les 2%, et plus vous dégusterez une vanille PRODIGIEUSEMENT BONNE) et 1,4 à 1,6% pour la TK « fendue ». Le taux de la vanille « Bourbon » de Madagascar est le plus haut au monde ; elle sera donc la plus parfumée, et répondra parfaitement à vos attentes.

  - Taux d’humidité : 24 à 32% (c’est un taux très ÉLEVÉ) et 20 à 25% pour la TK « fendue ». Plus elle maintient un taux important, et plus, sur la durée, la gousse sera épaisse et conservera son poids d’origine longtemps. 

  - Arôme : Vanille au goût floral intense, avec des notes chaudes de cacao.

  - Aspect : Grasse (moins charnue que la « Noire », mais plus que la « Rouge ». Voilà comment on arrive à les différencier), luisante (critère qui saute aux yeux), et de robe brunâtre.

  - Taille : Gousses > à 16cm (les « grandes »), 14 à 16cm (les « moyennes »), 11 à 13cm (les « petites/courtes »).

  - Poids : 2 à 4g/gousse (variant selon la taille et le taux d’humidité), idem pour la TK « fendue ».

  - Conditionnement : Vanille très haut de gamme livrée au choix du client :

  soit, dans des boîtes en bois artisanales « fait-main » par des locaux, à l’effigie de l’île de Madagascar. Idéal pour offrir un cadeau original, avec une touche artisanale. La taille des vanilles souhaitée doit être indiquée par le client ;

  soit, dans des tubes en verre avec bouchon imperméable (un classique !). Nombre de gousses dans le contenant à déterminer. Nous n’optons pas pour le bouchon en liège, favorisant les moisissures ;

  soit, dans un petit carton customisé. Les gousses de vanille sont triées selon la taille requise, regroupées et ceintes à l’aide d’un raphia. Un papier gras ou sulfurisé est déposé sur la vanille pour mieux la conserver.

  - Conseils pour bien préserver chez soi sa vanille : Une vanille aussi unique (la « Noire » et la « TK » représentent 10% de la production totale de Madagascar) et fragile, on aspire à ce qu’elle reste moelleuse et qu’elle garde sa fraîcheur longtemps, naturellement !

  Les impératifs :

  Être conservées au sec.

  À l’abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C.

  Les moyens efficaces pour conserver votre vanille :

  Le bocal en verre fermé hermétiquement. Astuce : Pour éviter que les gousses ne sèchent, ou qu’elles ne se rétractent, il est d’usage d’y verser un fond de rhum, et de bien les mélanger pour qu’elles s’en imprègnent. Et voilà, le tour est joué !, la vanille garde sa première jeunesse !

• Caractéristiques générales et Qualité de nos vanilles

  Nous sélectionnons nos gousses Noires de Vanille, précisément chez les petits producteurs locaux, travaillant amoureusement leur terroir. Donc, évidemment, CHEZ NOUS, vous ne trouverez NI PESTICIDES, NI ENGRAIS CHIMIQUES.

  Bref, nous n’acceptons que des gousses 100% NATURELLES, PURES et SAINES. Notre entreprise VANILLA GRANDE TRADITION est jeune. Par conséquent, nous n’avons pas, pour le moment, candidaté au label BIO (cela reste notre ambition d’ici quelques années), mais nos produits intègrent ses caractéristiques, son état d’esprit d’excellence, tout du moins.

  Nous rajoutons cette touche qu’on ne trouve nulle part ailleurs :

  Chez VANILLA GRANDE TRADITION : un personnel (employés et Direction) 100% malgache et des produits, des épices d’exception EXCLUSIVEMENT malgaches. Nous proposons de la qualité.

  ET, QUI DIT QUALITÉ, DIT BON POUR LA SANTÉ ! Eh oui, c’est le bon sens même ! Mais en quoi la vanille est-elle bénéfique pour le corps de l’humain ?

  Citons ses 5 vertus :

  • Anti-stress et un anti-anxiété naturel : Son action stimulante sur le système nerveux aide à lutter contre la fatigue physique, intellectuelle et favorise l’effort musculaire…
  • Antioxydante : Les polyphénols contenus dans la vanille ralentissent le vieillissement. Elles nettoient avec soin les cellules, qui retrouvent la santé, une fois débarrassées de leurs impuretés. Elle est, de fait, bénéfique pour l’entretien de la peau et des cheveux.
  • Aphrodisiaque : La vanille semble copier les vertus du chocolat. Augmente la libido. Propice aux câlins amoureux.
  • Naturellement sucrée : Ce qui nous aidera à réduire l’ajout de sucre à nos desserts naturellement parfumés. C’est notre allié minceur, car il élimine le ‘mauvais sucre’ de notre hygiène alimentaire.
  • Bon pour la digestion : Stimule l’appétit et la digestion.

  En résumé : En consommant de la vanille, ON SE FAIT DU BIEN TOUT EN SE FAISANT PLAISIR !! Que du bonheur !