Vanilles Noires Fendues

Descriptif

LA NOIRE, C’EST L’IMPÉRATRICE DES VANILLES DE MADAGASCAR. Une vraie pépite, mais couleur charbon ! Dans l’imaginaire collectif, elle incarne une sorte de majesté énigmatique, une Reine de beauté inaccessible, venue de LÀ-BAS…

Comment ne pas tomber sous le charme ?

Imaginez, ou plutôt, il serait mieux de dire : sentez, goûtez et appréciez ce goût intense. Et que dire de ses longueurs en bouche suaves et chocolatées ??

Huummm, ça y est !!!, vous êtes partis, vous êtes arrivés chez nous, sur la Grande Île. Vous planez au-dessus des champs de la région de SAVA. Vous croisez le sourire éclatant des malgaches, heureux de vous accueillir et de vous faire découvrir leur Grand Nectar.

Nous explorons ensemble ses racines, on découvre avec humilité le cœur authentique des petites mains ayant délicatement touché nos papilles. Et, c’est peu dire !

Le sourire de satisfaction que vous arborez est pour nous la juste récompense. C’est notre moteur ! Oui, il nous anime pour aller découvrir cette épice rare.

Pour l’atteindre, il faut emprunter des pistes très souvent dangereuses (c’est peu dire !) et défier Dame Nature qui, chez nous, règne sur l’humain. Mais, voilà, nous sommes arrivés, enfin !, chez ces cultivateurs, ces amoureux de leur terre, qui la comprennent, qui la respectent.

Quelle joie, grâce à vous, de pouvoir remercier ces personnes atypiques, labourant, inlassablement, les entrailles nationales avec application et dignité !

LEUR SUEUR EST L’HONNEUR DE NOTRE PAYS, ET LEUR VANILLE NOTRE TRÉSOR.

Utilisation

POUR LES FINS GOURMETS, CEUX QUI VIBRENT POUR LA HAUTE QUALITÉ ET RIEN D’AUTRE ! Offrez-vous ce Trésor, vous le méritez bien (c’est LA gousse de vanille la plus recherchée sur Madagascar) ! VOS PAPILLES vous le réclament, ainsi que votre SANTÉ ;

CUISINER, C’EST L’ART DE DIRE : « JE T’AIME ! »

Remerciez-vous, oui, VOUS d’abord, d’être venu nous rejoindre sous nos chaudes latitudes. Votre recherche et votre âme d’explorateur(rice) vient de dénicher la perle rare, qui incarne la générosité de notre Terre.

Maintenant, à vous de transmettre cette générosité ; partagez-la !, à la faveur d’un bon petit plat.

Utilisez la vanille Noire « Bourbon », c’est l’art d’embellir ses plats, son inventivité.

C’est le désir de surprendre ceux qu’on aime, c’est se féliciter de percevoir un WOUAH !, un sourire spontané sur le visage de ses amis, ou bien alors de ses clients.

Eh oui ! LA RARETÉ PROVOQUE L’ÉTONNEMENT. Le RAFFINEMENT VALORISE !

L’épice permet, un court instant, de se sentir plus important, plus respecté, en un mot : AIMÉ.

Bravo ! Votre talent de cuisinier, de cuisinière, d’artisan, de fabriquant d’arômes, allié à notre Trésor d’épice, aura installé, chez vous, un temps d’éternité. Une ivresse évanescente de bonheur. Des émotions méconnues ressortant de vos profondeurs.

Oui, c’est fait !!! La séduction a opéré. À votre table, ou dans votre laboratoire de recherche, on peut dire sans se trahir, que : « LE PARADIS SE TROUVE SOUS LA VOÛTE DES CIEUX. »

Comment arriver à un tel résultat ? Allez, une petite recette ? : Un flan à la vanille

Comment profiter au mieux de votre Trésor de vanille ?

En clair : Déjà, le secret est de se fournir chez des amoureux de la vanille. Vous nous avez choisi ? C’est GÉNIAL !

Un grand merci pour votre confiance !

Allez, on continue notre recette ? Ne vous inquiétez pas, on va cuisiner un plat très simple pour démarrer, et, déjà, vous jaugerez la puissance des arômes de la « Noire ». C’est parti pour notre flan à la vanille (recette malgache venant de nos chères grands-mères) :

• À l’aide d’un couteau, on ouvre la gousse de vanille sur toute sa longueur, puis on prélève, délicatement, tout ce délicieux contenu gras, couleur noire intense.
• Déposez-le dans une casserole, où chauffe 50cl de lait à feu doux.
• Dans un saladier, mélangez 3 œufs, 100g de sucre. Y ajouter le lait petit à petit.
• Répartir la préparation dans 6 moules. Les disposer dans un plat et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules.
• Cuire 30 minutes à 150°C. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur. Régalez-vous !

Caratéristiques techniques

• Origine de la plantation : Appellation vanille « Bourbon », mais provenant de MADAGASCAR et cultivée dans la région de SAVA ! Gage de qualité et de renommée mondiale.
• Taux de vanilline : 1,8 à 2,4% ! (au plus on atteint les 2%, et plus vous dégusterez une vanille PRODIGIEUSEMENT BONNE) et 1,6 à 1,8% pour la Noire « fendue ». Le taux de la vanille « Bourbon » de Madagascar est le plus haut au monde ; elle sera donc la plus parfumée, et répondra parfaitement à vos attentes.
• Taux d’humidité : 30 à 35% (c’est un taux extrêmement ÉLEVÉ) et 20 à 25% pour la Noire « fendue ». C’est la plus épaisse de toutes les vanilles. Plus elle maintient un taux important, et plus, sur la durée, la gousse conservera son poids initial. 
• Arôme : Vanille au goût floral intense, avec des notes chaudes chocolatées.
• Aspect : Grasse, charnue, luisante, presque huileuse (critère qui saute aux yeux), et bien entendu de couleur noire.
• Taille : Gousses > à 16cm (les « grandes »), 14 à 16cm (les « moyennes »), 11 à 13cm (les « petites/courtes »).
• Poids : 3 à 5g/gousse (variant selon la taille et le taux d’humidité).
• Conditionnement : Vanille très haut de gamme livrée au choix du client :

soit, dans des boîtes en bois artisanales « fait-main » par des locaux, à l’effigie de l’île de Madagascar. Idéal pour offrir un cadeau original, avec une touche artisanale. La taille des vanilles souhaitée doit être indiquée par le client ;

soit, dans des tubes en verre avec bouchon imperméable (un classique !). Nombre de gousses dans le contenant à déterminer. Nous n’optons pas pour le bouchon en liège, favorisant les moisissures ;

soit, dans un petit carton customisé. Les gousses de vanille sont triées selon la taille requise, regroupées et ceintes à l’aide d’un raphia. Un papier gras ou sulfurisé est déposé sur la vanille pour mieux la conserver.

Conseils pour bien préserver chez soi sa vanille : Une vanille aussi unique (la « Noire » et la « TK » représentent 10% de la production totale de Madagascar) et fragile, on aspire à ce qu’elle reste moelleuse et qu’elle garde sa fraîcheur longtemps, naturellement !

Les impératifs :

Être conservée au sec.

À l’abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C.

Les moyens efficaces pour conserver votre vanille :

Le bocal en verre fermé hermétiquement. Astuce : Pour éviter que les gousses ne sèchent, ou qu’elles ne se rétractent, il est d’usage d’y verser un fond de rhum, et de bien les mélanger pour qu’elles s’en imprègnent. Et voilà, le tour est joué !, la vanille garde sa première jeunesse !

Caractéristiques générales et Qualité de nos vanilles

Nous sélectionnons nos gousses Noires de Vanille, précisément chez les petits producteurs locaux, travaillant amoureusement leur terroir. Donc, évidemment, CHEZ NOUS, vous ne trouverez NI PESTICIDES, NI ENGRAIS CHIMIQUES.

Bref, nous n’acceptons que des gousses 100% NATURELLES, PURES et SAINES. Notre entreprise VANILLA GRANDE TRADITION est jeune. Par conséquent, nous n’avons pas, pour le moment, candidaté au label BIO (cela reste notre ambition d’ici quelques années), mais nos produits intègrent ses caractéristiques, son état d’esprit d’excellence, tout du moins.

Nous rajoutons cette touche qu’on ne trouve nulle part ailleurs :

Chez VANILLA GRANDE TRADITION : un personnel (employés et Direction) 100% malgache et des produits, des épices d’exception EXCLUSIVEMENT malgaches. Nous proposons de la qualité.

ET, QUI DIT QUALITÉ, DIT BON POUR LA SANTÉ ! Eh oui, c’est le bon sens même ! Mais en quoi la vanille est-elle bénéfique pour le corps de l’humain ?

Citons ses 5 vertus :

• Anti-stress et un anti-anxiété naturel : Son action stimulante sur le système nerveux aide à lutter contre la fatigue physique, intellectuelle et favorise l’effort musculaire…
• Antioxydante : Les polyphénols contenus dans la vanille ralentissent le vieillissement. Elles nettoient avec soin les cellules, qui retrouvent la santé, une fois débarrassées de leurs impuretés. Elle est, de fait, bénéfique pour l’entretien de la peau et des cheveux.
• Aphrodisiaque : La vanille semble copier les vertus du chocolat. Augmente la libido. Propice aux câlins amoureux.
• Naturellement sucrée : Ce qui nous aidera à réduire l’ajout de sucre à nos desserts naturellement parfumés. C’est notre allié minceur, car il élimine le ‘mauvais sucre’ de notre hygiène alimentaire.
• Bon pour la digestion : Stimule l’appétit et la digestion.

En résumé : En consommant de la vanille, ON SE FAIT DU BIEN TOUT EN SE FAISANT PLAISIR !! Que du bonheur !