Vanilles Bourbon Noires Fendues

Descriptif

LA NOIRE, C’EST L’IMPÉRATRICE DES VANILLES DE MADAGASCAR. Une vraie pépite, mais couleur charbon.

• Origine de la plantation : Appellation vanille « Bourbon »de MADAGASCAR et cultivée dans la région de SAVA, sans pesticides ni engrais chimiques.
• Taux de vanilline : 1,6 à 1,8% pour la Noire « fendue ».                                                                                                                                                                                                     Le taux de la vanille « Bourbon » de Madagascar est le plus haut au monde, elle sera donc la plus parfumée et répondra parfaitement à vos attentes.
• Taux d’humidité : 20 à 25% pour la Noire « fendue ». C’est la plus épaisse de toutes les vanilles. 
• Arôme : Vanille au goût floral intense, avec des notes cacaotées.
• Aspect : Grasse, charnue, luisante, presque huileuse et de couleur noire.
• Taille : Gousses > à 16cm (les « grandes »)
• Poids : 3 à 5g/gousse (variant selon la taille et le taux d’humidité).
• Conditionnement : Vanille très haut de gamme livrée au choix du client (sachet zip, tube en verre, sous vide ou papier parafiné).

Conseils pour bien préserver chez soi sa vanille :

Les impératifs : Être conservée au sec, à l’abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C.

Les moyens efficaces pour conserver votre vanille : un tube en verre fermé hermétiquement ou sous vide

Astuce : Pour éviter que les gousses ne sèchent ou qu’elles ne se rétractent, verser un fond de rhum dans votre tube en verre.

Utilisation

Comment profiter au mieux de votre vanille :

C’est parti pour notre flan à la vanille 

• À l’aide d’un couteau, on ouvre la gousse de vanille sur toute sa longueur, puis on prélève, délicatement, tout ce délicieux contenu gras, couleur noire intense.
• Déposez-le dans une casserole, où chauffe 50cl de lait à feu doux.
• Laisser infuser 15 minutes.
• Dans un saladier, mélangez 3 œufs, 100g de sucre. Y ajouter le lait petit à petit.
• Répartir la préparation dans 6 moules. Les disposer dans un plat et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules.
• Cuire 30 minutes à 150°C. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur. Régalez-vous !