Poivre Sauvage Voatsiperifery

Le poivre Voatsiperifery ( ou poivre des cimes ) est un poivre rare, provenant de la région Ambatondrazaka à Madagascar.

Il provient des baies séchées du poivrier Piper Borbonense ( poivrier de Bourbon ) et pousse à l'état sauvage dans les forêts au climat humide.

Les lianes du poivrier peuvent mesurer jusqu'à 20m de haut rendant sa récolte manuelle dangereuse et difficile sachant que les baies se concentrent sur la partie haute de l'arbre.

Plus petit que le poivre noir, il est reconnaissable par sa queue. Son goût est profond et intense avec des notes boisées et acidulées.

En cuisine, il sublimera tous vos plats de l'entrée au dessert. Pour conserver tous ces arômes, mieux vaut le mettre en fin de cuisson.